Diz que os pimentos é para pôr muito depois de o refogado estar ao lume, que é para assim ficarem mais crocantes e também saborosos, pois se forem adicionados logo seguido do alho que apareceu depois da cebola, desfazem-se, não se lhe notando portanto o sabor.
O pimento vermelho é o melhor, há nele uma doçura imensa, então se a um niquinho da putrefação... Ah.
O pimento verde é isso mesmo, verde, imaturo, agreste. Cuidado.
Os pimentos laranja e amarelo nunca percebi se são espécies diferentes ou se outras etapas de maturação.
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