Então é assim: o shortbread não é mais nada senão uma bolacha brítiche. Pois. É feita com os mesmos ingredientes e porções da massa vienense mas sem o ovo a ligar, e sente-se-lhe a falta, oh se sente, que a massa fica quebradiça, o que dificulta o estender, mas como sou muito boa nisto, vai daí consigo dar-lhe a forma que quero. Neste caso escolhi a forma redonda com ondinhas. A grande, a maior, que o Rudolph contou que os brítiches as faziam grandes e decoradas. Decorei as minhas com a forma mais pequena, fazendo um círculo às ondinhas por dentro, e depois ainda as risquei por modo a fazer losangos. Polvilhei algumas de açúcar cor-de-rosa que vinha num pacotinho desses do café, andava há meses aos rebolões dentro dum frasco na despensa, polvilhei outras de açúcar branco. Podem também fazer-se estas bolachas noutro formato, é aliás costume da brítiche pi pâle cortá-las em retângulos para aí com dez por três e fazer os tais riscos que formam losangos.
Receita abaixo da foto.
Shortbread
300 gramas de farinha
200 gramas de manteiga amolecida
100 gramas de açúcar
Coloquei a farinha e o açúcar na bancada e abri um buraco onde coloquei a manteiga mole. Amassei com as mãos até formar uma massa branca, a tal ausência do ovo, e muito compacta. Levei ao frigorífico por uma meia-hora, não mais que isso, que o Rudolph avisou que é impossível estendê-la se permanecer no frio mais que isso. Quando a massa atingiu o ponto perfeito, retirei-a do frio e estendi-a até ter um centímetro de espessura, cortando-a depois em grandes bolachas que enfeitei pressionando um aro menor, numas, riscando losangos, noutras. Polvilhei de açúcar em todas. Levei ao forno por cerca de 20 minutos. Estas bolachas, por serem mais espessas, necessitam de mais tempo no forno. Passado o tempo de cozedura retirei-as e coloquei-as num prato. A seguir a isto já só faltava comê-las.
*Doces Iguarias de Rudolph, 24 Kitchen
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