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Mais um bolo, desta vez experimentei o bolo de erva-príncipe e coco. É muito gostoso, a erva-príncipe tem um certo travo a limão, é fresca e combina extraordinariamente com o coco. Receita abaixo da imagem.

Bolo de Erva-Príncipe e Coco

Ingredientes

200 gramas de açúcar

4 pés de erva-príncipe

200 gramas de manteiga

4 ovos

100 gramas de coco

150 gramas de farinha

1 colher de sopa de fermento

Preparação

Retirar as folhas de fora da erva-príncipe e reservar. Cortar os pés em pedaços e colocar na picadora, juntar o açúcar e picar finamente. Bater esta mistura com a manteiga. Juntar os ovos, um a um, até estar tudo ligado. Adicionar o coco. Mexer. Juntar a farinha e o fermento peneirados. Levar ao meio do forno - que já deve estar aquecido a 180º - em forma untada e enfarinhada durante 30 minutos. Decorrido este tempo deixar repousar uns 15 minutos. Entretanto fazer uma calda. Numa caçarola colocar 100 gramas de açúcar, 100 mililitros de água e as folhas que se reservou e levar ao lume. Depois de levantar fervura deixar ferver 2 minutos. Retirar o bolo do forno, desenformar, furar com um palito e regar com a calda.