No fim-de-semana fiz o tal Bolo Crumb de Nova Iorque de que falei nuns posts atrás. É um bolo daqueles que alimenta muita gente, próprio para quando se tem visitas, de apresentação simples mas bonita, muito leve e fofo, com uma cobertura crocante e de agradável sabor a canela. Adorei. E não tenho fotos, por isso referi a boa apresentação... Eis a receita, é o que realmente importa.
Para o crumb usar:
150 gramas de manteiga derretida
300 gramas de farinha
200 gramas de açúcar mascavado escuro
1 colher de sopa de canela em pó
1 pitada de sal
Para o bolo
200 gramas de manteiga amolecida
350 gramas de açúcar branco
4 ovos
400 mililitros de natas azedas
1 colher de chá de essência de baunilha
500 gramas de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
Preparação do crumb
Numa taça misturar muito bem os ingredientes secos e juntar a manteiga amolecida. Mexer até estar tudo ligado, com aspeto de crumb. Reservar.
Preparação do bolo
Bater a manteiga com o açúcar. Juntar os ovos, um a um. Bater. De seguida adicionar a baunilha e as natas. Bater. Por último peneirar a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio e o sal e juntar à massa. Mexer. Untar uma forma de manteiga, forrar a base com papel vegetal, voltar a untar e polvilhar de farinha. Deitar a massa na forma e por cima espalhar o crmb. Levar ao forno, na base (não no meio), não convém que este bolo convém coza rápido (daí o forrar a forma ser indispensável) para não esturricar demasiado o crumb. Levar ao forno, dizia eu, durante 40 minutos
Notas:
• retirei esta receita do programa televisivo 'Doce Diário' que passou em tempos no canal 24 Kitchen, tenho-o gravado desde 17 de agosto de 2013
• usei natas frescas e não daqueles pacotes que têm um prazo de validade alargado.
• uso farinha sem fermento.
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